ショウガ（生姜）の育て方連作をとても嫌うので、最低でも４～５年以上はあけて植えましょう。
生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。半日陰でも十分育つので、果樹園の空いたスペースに植えられていることもしばしば。
土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。敷きワラをして乾燥を防ぐのもいいですよ。
| 1.土作り |
 | | 石灰を約1坪あたり50gまき、混ぜ込み酸度調整をしましょう。１週間後、牛ふんや配合肥料を200g施し耕します。 幅70ｃｍ、高さ30ｃｍの畝を作ります。 |
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2.植えつけ |
 | | 気温が十分高くなってから植えつけましょう。新芽がそれぞれ２～３個ずつになるように割ります（一片が約30～４０ｇ）。溝に株間30ｃｍをとって、芽が出ている方を上にして種生姜を置き、土をかぶせます。発芽まで１ヶ月かかります。 常に土の乾燥に気をつけましょう。 |
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| 3.土寄せ |
 | | 芽が出たら軽く土寄せを行いましょう。この時に追肥も一緒に行います。その後、敷きワラをして、乾燥を予防します。 |
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| 4.収穫 |
 | | 7月下旬ころから葉生姜として収穫できます。根ショウガとして収穫する場合は10月ごろ下葉が黄色くなるまで待って収穫をします。茎葉を持って、株をゆっくりと引き抜きます。 |
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